دستور تهیه خوراک های گیاهی

ماکارونی با سس قارچ

مواد لازم:
زیره ساییده شده : نصف قاشق چایخوری ________ قارچ خرد شده : 400 - 500 گرم
کره : 100 گرم _________ پیاز رنده شده : 4 عدد متوسط _____________ سیر رنده شده:4 حبه
آرد : 2 قاشق غذاخوری ______________ جعفری ، ترخان ، ریحان خرد شده : 2 قاشق غذاخوری
شیر : نصف پیمانه ______ روغن مایع : 2 قاشق سوپخوری _________ رب گوجه فرنگی رقیق : نصف پیمانه
ماکارونی : 500 گرم _________ نمک و فلفل : بمیزان لازم

طرز تهیه:
در این نوع غذا از ماکارونی ساده یا مدل دار میتوانیم استفاده کنیم. قارچ را ریز خرد کرده و در تابه سرخ میکنیم تا کمی نم آن از بین برود سپس کره را در آن ریخته و با پیاز سرخ میکنیم . سیر رنده شده را داخل آن ریخته و نمک و فلفل ، زیره ساییده شده ، آرد و سبزیجات معطر را با شیر و رب رقیق شده میریزیم و کمی بهم میزنیم . ماکارونی را با نمک و روغن مایع پس از جوشانیدن و صاف کردن کنار میگذاریم . در یک قابلمه 50گرم کره را داغ کرده و با آب خوب بهم میرنیم . سپس ماکارونی را در این قابلمه ریخته و سس قارچ را که آب آن کاملا از بین رفته روی ماکارونی میریزیم.

سالاد کلم سفید با ماست




مواد لازم:

کلم سفید: نصف یک بوته
خیار شور : 250 گرم
فلفل دلمه ای: 1 عدد
هویج رنده شده : 2 عدد
شوید تازه و خرد شده : 3تا 4 قاشق غذاخوری
سس مایونز: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل : به دلخواه
مغز گردو : 100 گرم
ماست خامه ای : 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا کلم را ریز خرد کرده و بشویید.خیارشور و فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید. هویج را رنده کنید. شوید را خرد کنید. همه مواد را در کاسه ای ریخته , نمک و فلفل و سس مایونز و ماست و مغز گردو خرد شده را اضافه کنید.در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید.
نکته : اگر از طعم ماست خوشتان نمی آید می توانید از سس مایونز استفاده کنید.

سالاد ذرت | خوارک لذیذ گیاهخواران

( یك سالاد پر كالری برای افراد كم اشتها )


مواد لازم:

یك لیوان ذرت پخته شده
نصف لیوان هویج پخته شده
یك لیوان نخود سبز پخته شده
یك لیوان كاهوی خرد شده
یك لیوان مغز پرتقال خرد شده
100گرم كالباس(گیاهی)
100گرم خامه
100گرم سس مایونز
2 قاشق غذا خوری شكر
2 قاشق غذا خوری آبلیمو
نصف قاشق مربا خوری نمك

طرز تهیه:

برای پخت ذرت، بلال را با چوب آن دردیگ زودپز با مقداری نمك می ریزیم كه درمدت 2 ساعت خواهد پخت. سس مایونز، خامه، آبلیمو، نمك و شكر را مخلوط می كنیم. نخود سبز، ذرت، كاهو و هویج و مغز پرتقال خرد شده را نیز با هم مخلوط می كنیم.سپس این مواد را در ظرفی ریخته و روی آن را با سس و هویج تزئین می كنیم .
نكات تغذیه ای:

* این سالاد پر كالری ، برای افراد كم اشتها به خصوص كودكان كم اشتها مناسب است.
* دراین سالاد از هویج پخته استفاده شده است و همان طوری كه در بخش دانستنی های تغذیه آمده است، خواص آنتی اكسیدانی هویج پخته از هویج خام بیشتر است.
* سعی كنید از كالباسی استفاده كنید كه دارای مارك تجاری معتبر و استاندارد باشد.
* به علت وجود خامه و سس و كالباس در این سالاد ، سعی كنید كه آن را به مدت طولانی نگهداری نكنید و آن را به مقدار مصرف برای یك وعده غذایی تهیه نمایید .
* این سالاد، یك غذای سرد است كه می توان آن را با نان باگت برای كودكان سرو كرد.
* انرژی كل غذا، 1630 كالری است كه اگر توسط 4 نفر میل شود، سهم هرفرد به طورمتوسط 407 كالری است.

کوکوی سبزیجات




مواد لازم:

لوبیا سبز= 1 فنجان
سیب زمینی=2 عدد
هویج=2 عدد
نخودفرنگی=1 فنجان
ذرت=1 فنجان
تخم مرغ= 4 تا 5 عدد
نمک وفلفل وروغن= به مقدار لازم

طرز تهیه:

تمام سبزیجات راپخته نگینی خرد کرده وبا هم مخلوط می کنیم تخم مرغ نمک و فلفل را اضافه کرده خوب مخلوط می کنیم سپس داخل تابه روغن ریخته زمانیکه روغن داغ شد مواد را کف ظرف پخش کرده حرارت را ملایم می کنیم یکطرف کوکو که پخته شد انرا برمی گردانیم تا طرف دیگر ان سرخ شود.

ماکارونی با سس ناپلین




مواد لازم:

ماکارونی=500 گرم
گوجه فرنگی=1 کیلو
فلفل دلمه ای=1 عدد
قارچ=250 گرم
کرفس=3 ساقه
پیازچه=100 گرم
جعفری=50 گرم
هویج=2 عدد
سیر=2 حبه
شکر=2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی=3 قاشق غذاخوری
سس فلفل تند=2 قاشق غذاخوری
سرکه=4 قاشق غذاخوری
کره=50 گرم
آویشن،زیره از هر کدام=1 قاشق مرباخوری
جوز هندی=2/1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل=به میزان لازم
پنیر گودای رنده شده=به میزان لازم

طرز تهیه:

گوجه فرنگی ها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش قرار داده،سپس در آب سرد بگذارید و به راحتی پوست آن را بگیرید و سپس رنده کرده تا به صورت پوره درآید. سبزیجات را خوب بشویید،ریز خرد نمایید و با کره تفت دهید تا نرم شود سپس پوره گوجه فرنگی و بقیه مواد را اضافه کرده و بگذارید 15 دقیقه بجوشد تا سس غلیظ شود؛ماکارونی را آبکش کرده و در ظرف بریزید و سس گرم را روی آن ریخته و کمی پنیر رنده شده روی آن بریزید و سرو نمایید. در صورت دلخواه می توانید بعد از آبکش کردن ماکارونی،مواد را لابلای آن بریزید و 20 دقیقه آن را دم کرده و سپس سرو نمایید.

قیمه گیاهی





مواد لازم (برای چهار نفر):

500 گرم
نخود فرنگی پخته
150 گرم
پنیر محلی خرد شده
100 گرم
گوجه فرنگی خرد شده
نصف پیمانه
گشنیز خرد شده
نصف قاشق غذاخوری
پودر زیره و تخم گشنیز
كمتر از یك قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز
به مقدار كافی
نمك

موادی كه باید با هم آسیاب شوند
یك عدد
پیاز متوسط خرد شده
یك تكه یا یك قاشق پودر شده
زنجبیل
سه حبه
سیر

طرز تهیه:

روغن را در ظرفی حرارت داده ، به آن پنیر خرد شده بیفزایید و سرخ كنید تا طلایی شود . موادی را كه با هم آسیاب كرده اید به آن بیفزایید و سپس یك پیمانه آب افزوده و پنج دقیقه به هم بزنید . تمام مخلفات دیگر به اضافه نمك و نخود فرنگی را نیز بیافزایید. سپس یك پیمانه آب افزوده ، به مدت پنج دقیقه مخلوط را بجوشانید، برگ های گشنیز را روی آن پاشیده و به صورت داغ سرو كنید.

كتلت عدس قرمز با سس ماست و نعنا




مواد لازم :

عدس قرمز 100 گرم یا نصف لیوان
كرفس 35گرم یا نصف ساقه متوسط
هویج 1 عدد متوسط
آب 2 لیوان
گشنیز خشك نصف قاشق مرباخوری
پودر زیره نصف قاشق مرباخوری
خرده های وسط نان باگت 2 لیوان
آرد ساده 2 قاشق سوپ خوری
سفیده تخم مرغ 1 عدد
جعفری تازه 1 قاشق سوپ خوری

در مورد انتخاب ماست دوستانی كه vegan هستن میتونن استفاده نكنن

ماست كم چربی 125 میلی لیتر یا نصف لیوان
نعنای تازه ساطوری شده 1 قاشق سوپ خوری
سیر( له شده ) 1 حبه كوچك
آب لیموی تازه یك قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

جعفری ، كرفس و هویج را به طور كامل خرد می كنیم. عدس ، كرفس و هویج را با آب داخل قابلمه كوچكی می ریزیم و می گذاریم تا با حرارت كم بپزد( در ظرف بسته باشد). مخلوط كه به طور كامل غلیظ شد، از روی حرارت برمی داریم تا سرد شود.

برای تهیه این كتلت از نان باگت كه یك روز بیرون یخچال مانده استفاده شود. در این صورت خرده های وسط نان با فشار دست به راحتی پودر می شود.نیمی از خرده های نان باگت را اضافه می كنیم و گشنیز و پودر زیره را به آن می افزاییم. مواد را به طور كامل با هم مخلوط می كنیم. سپس از مخلوط برمی داریم و به صورت گرد در می آوریم و در آرد می غلتانیم. بعد در سفیده تخم مرغ و در نهایت در مخلوط خرده های وسط نان باگت و جعفری خرد شده می غلتانیم.

روغن را روی حرارت می گذاریم تا داغ شود، سپس كتلت ها را سرخ می كنیم و در كنار سس ماست و سبزی سرو می كنیم.

برای تهیه سس ماست و نعنا، تمام مواد لازم آن را، به طور كامل با هم مخلوط می كنیم.

گرفته شده از تالار ایرانیان گیاهخوار

نیلوفر جون منظورم سس ریحان گردو روغن زیتون سیر نمک و فلفل هستش.

رندانگ گیاهی از سوماترای غربی

مواد لازم:

گوشت گیاهی 200 گرم
نارگیل آسیاب شده و برشته شده 1 پیمانه
پیاز قرمز1عدد سرخ شده
سیر3 حبه
جوز هندی1قاشق چایخوری
گشنیز آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز1قاشق چایخوری
زنجبیل1 قاشق چایخوری
زیره سبز1 قاشق چایخوری
زردچوبه1 قاشق چایخوری
گردو به مقدار دلخواه
شکر 2 قاشق چایخوری
نمک2
برگ بو1عدد
کاهو چند برگ
خیار2
برنج داغ به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

روغن را حسابی داغ میکنیم و گوشت گیاهی را کاملا سرخ میکنیم. گوشت سرخ شده را در ظرف دیگری میریزیم و کنار میگذاریم سپس چاشنی ها را سرخ میکنیم در ابتدا با پیاز شروع میکنیم بعد به ترتیب سیر، فلفل قرمز، زنجبیل، زردچوبه ، گردو، فلفل و گشنیز آسیاب شده، زیره و جوز هندی را اضافه میکنیم کمی که تفت دادیم گوشتهایی که قبلا سرخ کردیم را همراه با شیر نارگیل و برگ بو و نمک و شکر به مواد می افزاییم سپس منتظر میمانیم تا آب غذا کاملا خشک شود وقتی غذا غلیظ شد و هیچ آبی نماند نارگیلها را اضافه میکنیم.
غذا را با کاهو و خیار در ظرفی ریخته و همراه با برنج سرو میکنیم.

ناهار فصل درو کانادایی

مواد لازم:

چغندر شیرین پخته شده 1 پیمانه
شکرقهوه ای 1 قاشق غذاخوری
کره وگان 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
سیر 1 حبه
پیاز 1 عدد
زیره 1 قاشق غذاخوری
کدو سفید( یا انواع دیگر) خورد شده 1 پیمانه
گلابی رسیده 4 عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
پودر کاری 1 قاشق غذاخوری
1 پیمانه آب یا آب سبزیجات

طرز تهیه:

پیاز و سیر را در روغن زیتون داغ سرخ میکنیم و ادویه کاری ، زیره ، شکر، کدو و گلابی خورد شده را با یک لیوان آب در ظرفمان میریزیم و در ظرف را میگذاریم تا 15 دقیقه بپزد. در دقایق پایانی کمی فلفل قرمز اضافه میکنیم.
وقتی سوپمان آماده شد در مخلوط کن ریخته و کاملا مخلوط میکنیم. حالا غذا آماده سرو است.
چغندرهای پخته شده را به صورت تکه های کوچکی میبریم در کاسه میریزیم و کمی شکر اضافه میکنیم. کمی هم کره گیاهی وگان میریزیم و خوب بهم میزنیم. این غذای جانبی همراه سوپ سرو میشود.

قارچ پورتوبلای پخته

مواد لازم:

روغن یا روغن زیتون نصف پیمانه
سس سویا نصف پیمانه
آب یک چهارم پیمانه
سرکه 2 قاشق غذا خوری
بادام خام نصف پیمانه
رزماری خشک 1 قاشق چایخوری
پونه 1 قاشق چایخوری
سیر 2 حبه
پیاز یک عدد متوسط
قارچ پورتوبلا (نوعی قارچ درشت) 4 عدد
کلم پیچ به مقدار لازم

طرز تهیه:

بادام ها را داخل مخلوط کن میریزیم و خوب مخلوط میکنیم سپس یک چهارم پیمانه روغن و یک چهارم سس سویا، سرکه ، سیر، رزماری و پونه را میریزیم و دوباره داخل مخلوط کن ریخته، یک چهارم پیمانه آب اضافه میکنیم و دوباره مخلوط میکنیم.
سس ما آماده شده آنرا در ظرفی ریخته و کنار میگذاریم.
پیاز را به صورت حلقه حلقه برش میدهیم .ساقه قارچها را میبریم و در ظرف پیرکس میگذاریم ، روی هر قارچ یک حلقه پیاز قرار میدهیم و سطح انرا با سسی که آماده کردیم می پوشانیم و به مدت بیست و پنج دقیقه در فر میگذاریم تا بپزند.
حالا غذای مکمل را اماده میکنیم. درابتدا کمی روغن (چند قاشق غذاخوری) در تابه میریزیم و منتظر میمانیم تا کاملا داغ شود سپس چند حبه سیر خورد شده را اضافه میکنیم و وقتی کاملا تفت داده شد کلم پیچ خورده شده را همراه چند قاشق آب میریزیم در ظرف را میگذاریم تا کلمها کمی نرم شوند 3 دقیقه پخت کافیست.
کمی برنج در بشقاب ریخته و یک قارچ روی آن میگذاریم همراه با گوجه، هویج و کمی کلم پیچ سرو مینماییم.

خوراک پاکورا (هندی)

مواد لازم:

گل کلم خورد شده 1 عدد متوسط
آرد لپه 5/1پیمانه
آب سه چهارم پیمانه
نمک 5 قاشق چایخوری
پودر زیره سبز 5/2 قاشق چایخوری
پودر آنغوزه یک هشتم قاشق چایخوری
فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
زردچوبه 2 قاشق چایخوری
گرام ماسالا 5/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

در ابتدا آرد لپه ، زردچوبه، آنغوزه ،گرام ماسالا، فلفل قرمز، نمک و زیره سبز را با یکدیگر مخلوط میکنیم و آب به مقدار کافی میریزیم تا مایع مناسبی بدست آید. (نه سفت باشد و نه خیلی شل)
گل کلم خورد شده را کمی آب پز کرده و در مایع فرو میبریم و در روغن فراوان که داغ باشد سرخ میکنیم.
در صورت تمایل میتوانید از دیگر سبزیجات چون سیب زمینی ،قارچ، بادنجان، فلفل دلمه ای و کدو هم استفاده کنید (به صرت برش های حلقه ای ). اما سیب زمینی و گل کلم باید از قبل آب پز شوند.
این خوراک یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین خوراک هاست.پاکورا را میتوانید با انواع سس های گوجه فرنگی میل کنید.

پیتزای سبزیجات

مواد لازم:

روغن 1 قاشق غذاخوری
آنغوزه یک هشتم قاشق چایخوری
گل کلم خورد شده 1 پیمانه
هویج نصف پیمانه
آرتیشو یا ساقه کرفس خورد شده 1 پیمانه
کدوی خورد شده 1 پیمانه
خامه 100 گرم
نمک 2 قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
پنیر پیتزای رنده شده نصف پیمانه
پنیر کورد به قطعات ریز1 پیمانه
مواد لازم برای تهیه خمیر:
آرد سفید یک و یک دوم پیمانه
کره آب شده نصف پیمانه
پنیر پیتزای رنده شده یک سوم پیمانه
آب به مقدار کافی

طرز تهیه:

روغن را داغ میکنیم و آنغوزه را میریزیم و گل کلم ، کرفس و هویج را با حرارت متوسط چند دقیقه میپزیم تا نرم شوند. کمی بعد کدو را هم اضافه میکنیم. در انتها کمی از پنیر کورد، خامه ، زردچوبه ، فلفل سیاه و نمک و مقداری پنیر پیتزا هم به مواد می افزاییم.
برای تهیه خمیر ابتدا کره را آب کرده و آرد ، آب و پنیر پیتزا را در ظرفی میریزیم و با دست ورز میدهیم سپس در ظرف مناسب پیتزا پهن میکنیم و سبزیجات آماده شده ، پنیر پیتزا و باقی پنیر کورد را روی خمیر میریزیم و در فر که قبلا گرم شده قرار میدهیم.
10 تا 15 دقیقه در فر میماند و آماده تقدیم خواهد بود.

سالاد الویه

مواد لازم:

سیب زمینی آب پز شده به قطعات کوچک خورد شده نیم کیلو
هویج نگینی شده 2 عدد
نخود فرنگی 1 پیمانه
کرفس خورد شده 1 پیمانه
خیار شور 1 پیمانه
خامه 200 گرم
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 6 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

در ابتدا سیب زمینی را در ظرف میریزیم و در صورت تمایل کمی شیر اضافه میکنیم تا سیب زمینی با شیر اشباع شود و سس در لا به لای مواد باقی بماند یعنی همه سس جذب سیب زمینی نشود و الویه خشک شود.
سپس همه مواد را در ظرف میریزیم و کاملا مخلوط میکنیم.
در ظرف مناسب ریخته و تزیین مینماییم.

الناز جون. من اوقات فراغتم کم شده و دیر به دیر می تونم به اینترنت سر بزنم. اگر هر کدوم از دوستان مایل بودند تا مواد اولیه و طرز پخت غذاهایی رو که ذکر کردم رو بدونند براشون می نویسم. من فکر می کردم بعد از تحویل پروژه اتوکد می تونم دیگه هر روز اینترنت بیام ولی مجبوریم تا قبل از عید نورور ویندوز 7 (seven) رو هم تحویل بدیم. واقعاً این سایت خیلی مطالب زیبا و جالبی داره. هر وقت میام توی سایت نمی تونم دیگه هیچ کاری غیر از مرور موضوعات سایت رو انجام بدم حتی ایمیل هامو رو هم نمی تونم چک کنم. چون جذب مطالب جالب در مورد همه چیز مخصوصاً پست های زیبای تو میشم

فریده جون من اون سس رو توی یه برنامه آشپزی تو یکی از شبکه های آلمان دیدم و به نظرم اومد که خوشمزس.

قربونتون برم فریده گلم لطف دارید عزیزم.

در مورد خوراک هایی هم که بلدین باید بگم خودتون اختیار دار هستین...هر کدوم از غذاهای گیاهی که بلدین رو لطفا برای ما بگذارین تا همگی ازشون استفاده کنیم.

سپاس.

هر کدوم از دوستای خوبمون که بلدن لطف کنن دستور تهیه رو بگذارن.

نیلوفر جونم سسش واقعا خوشمزه بود..دستت درد نکنه.

خوشحالم که خوشت اومده عزیزم نوش جونت
من خودم راویولی رو درست نکرده بودم. دیشب درست کردم واقعا خوشمزه شد. اگه غذاهای ایتالیایی رو دوست دارید پیشنهاد میکنم این غذا رو درست کنید.

کروکت پنیر موتزارلا و پیازچه

مواد لازم برای 20 عدد کروکت:
پنیر موتزارلای قالبی : 250 گرم
آرد گندم : سه چهارم پیمانه
پیازچه ریز شده : 4 قاشق سوپخوری
نمک : نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه : یک سوم قاشق سوپخوری
تخم مرغ: یک عدد
آرد ذرت : 1 قاشق سوپخوری
روغن: 2 پیمانه

طرز تهیه:
پنیر قالبی را رنده کرده و یا با غذاساز به صورت خیلی ریز خرد کنید. نصف پیمانه آرد گندم ، پیازچه ، نمک ، فلفل سیاه و تخم مرغ را به پنیر افزوده و با دست ورز دهید.
از مخلوط گلوله هایی به اندازه یک گردو درست کرده در یک ردیف ظرف چیده ، رویشان را میپوشانیم و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید. باقیمانده آرد گندم و آرد ذرت را با هم مخلوط کرده ، گلوله ها را در این مخلوط میگردانیم آرد اضافی را تکان داده و مجددا در یخچال میگذاریم تا کاملا سفت شود. سپس در روغن مخصوص سرخ کردنی سرخ کرده ، روی کاغذ جاذب روغن بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.
نوش جان

سیب زمینی مخصوص با سبزیجات و ادویه

مواد لازم خمیر برای 4 تا 6 نفر:
آب ولرم : یک پیمانه _______________ نمک : یک قاشق چایخوری
بیکینگ پودر : یک دوم قاشق چایخوری ________ آرد نخودچی : 2 پیمانه

مواد لازم برای درون خمیر:
سیب زمینی پخته : نیم کیلو ( پخته و له شده)
فلفل سبز رنده شده : نصف قاشق چایخوری
سیر رنده شده : نصف قاشق چایخوری
کاری : نصف قاشق چایخوری
پودر زنجفیل : نصف قاشق چایخوری
پیاز رنده شده: یک قاشق سوپخوری
گشنیز ریز خرد شده : 2 قاشق سوپخوری
زردچوبه : یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل سیاه : یک چهارم قاشق چایخوری نمک: 2 قاشق چایخوری
روغن زیتون : 2 قاشق چایخوری روغن مایع : به مقدار لازم

طرز تهیه:
کل مواد خمیر را با هم مخلوط کنید و ورز دهید تا یکنواخت شود. کل مواد درون خمیر ( به جز روغن زیتون و روغن مایع ) را با هم مخلوط کنید. روغن زیتون را در تابه گرم کنید مواد درون خمیر را به مدت 3 دقیقه در آن تفت دهید . مواد درون خمیر را به اندازه گردو گرد کرده و در خمیر آغشته کنید و در روغن داغ سرخ کنید.
سختی خمیر پوشش دهنده حدودا مثل ماست غلیظ است و باید به اندازه ای باشد که دور تا دور مواد را آغشته کرده ولی در هنگام سرخ کردن در روغن رها نشود.
نوش جان

برگر گیاهی

مدت آماده سازی:حدود 1 ساعت
مدت پخت:20 دقیقه

مواد لازم برای 2 نفر:
سیب زمینی=315 گرم
هویج=125 گرم
برگ موسیر یا پیازچه=7 گرم
سیر=1 پر
روغن آفتابگردان=3 قاشق غذاخوری
کره=یک تکه کوچک
کرفس=125 گرم
پیاز متوسط=1 عدد
تخم مرغ=1عدد
آرد ذرت=4 قاشق غذاخوری
تخمه پوست کنده آفتابگردان=1 قاشق غذاخوری
برگ موسیر یا پیازچه برای تزئین=مقداری

طرز تهیه:
1. سیب زمینی ها را شسته،پوست بگیرید و تکه تکه کنید. سپس آنها را زیر آب سرد گرفته و در قابلمه ای بزرگ بریزید. مقداری نمک به آنها افزوده و روی آن را با آب بپوشانید. سپس آنها را تا زمانی که نرم و مغز پخت شوند بپزید. بعد سیب زمینی ها را از آب خارج کرده و در حالی که هنوز داغ است،پوست بگیرید و بکوبید.
2. کرفس و هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز را نیز پس از پوست کندن ریز خرد کنید. موسیرها را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس تمام این مواد را به سیب زمینی های کوبیده شده اضافه کنید.
3. تخم مرغ را آنقدر بزنید تا کف کند. سپس آن را با مقداری نمک به سیب زمینی اضافه کنید. سیر را نیز پوست کنده،بکوبید و به مخلوط اضافه کنید.
4. کل مواد را با چنگال یا دست کاملا مخلوط کنید. آرد ذرت را به میزانی که مواد به هم بچسبند اضافه کنید.
5. مخلوط سیب زمینی را به 4 برگر به ضخامت 5/2 سانتی متر تقسیم کنید.
6. روغن را در ماهیتابه ضخیم تفلون،روی حرارت متوسط داغ کنید.
7. برگرها را در روغن بگذارید و شعله را کم کنید. بگذارید هر طرف آنها به مدت 6 دقیقه سرخ شود.
8. دانه های آفتابگردان را با یک تکه کوچک کره سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. حرارت را کم کنید و تخمه ها را مرتب هم بزنید.
9. برگرها را با ساقه موسیر یا پیازچه و تخمه های سرخ کرده تزئین کنید.
ارزش غذایی هر وعده:
کالری=450 واحد
پروتئین=23 گرم
چربی=20 گرم
کربوهیدرات=45 گرم

دال ماش

مواد لازم:

ماش (از شب قبل خیس شده )1 پیمانه
آب 9 پیمانه
گوجه بدون پوست خورد شده 4 عدد
نمک 4 قاشق چایخوری
زردچوبه 2 قاشق چایخوری
زنجفیل 1 قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
زیره سبز 4 قاشق چایخوری
روغن 3 قاشق غذاخوری
خامه 100 گرم
ساده: خام میریزیم تو غذا تو آبش چانچه: روغن را داغ کنیم ادویه بزنیم بعد میریزیم تو سوپ یا آش ماسالا: تو روغن داغ میکنیم و تو دال و حبوبات میریزیم

طرز تهیه:

آب ، ماش، گوجه فرنگی، زردچوبه و نمک را میریزیم. کمی بعد زنجفیل و فلفل قرمز را اضافه میکنیم و حرارت را بالا میبریم تا آب جوش بیاید و حدود 1 ساعت میپزیم.
زمانیکه غذا پخت چانچه و خامه را به غذا اضافه میکنیم و غذا آماده است. برای تهیه چانچه کافیست روغن را کاملا داغ کنیم و زیره سبز را به آن اضافه کنیم تا رنگ زیره ها طلایی قهوه ای شود.

خوراک سیب زمینی طلایی

مواد لازم:

سیب زمینی متوسط 8 عدد
کره 50 گرم
خامه 100 گرم
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
نمک 3 قاشق چایخوری
آنغوزه یک هشتم قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

کره را آب میکنیم و ادویه ها را تفت میدهیم و خامه را اضافه میکنیم. حالا سس آماده شده را روی سیب زمینی ها میریزیم ، فقط سیب زمینی ها را از قبل آبپز میکنیم و به صورت حلقه ای برش میزنیم.
ظرف را حدود 10 تا 15 دقیقه در فر قرار میدهیم و غذا آماده است.

خورش تمبر هندی

مواد لازم:

سبزی 800 گرم (گشنیز ،جعفری ،شنبلیله)
سیر 1 بوته کوچک
سویا یک و نیم پیمانه
تمبر هندی 1 پیمانه (با 1 لیوان آب مخلوط میکنیم)
برنج 3پیمانه
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

در ابتدا سویا و سبزی ( سبزی را با سیر رنده شده تفت میدهیم) را سرخ میکنیم سپس فلفل ،نمک ،زردچوبه و تمبر و یک و نیم لیوان آب را میریزیم در ظرف به مدت یک ساعت میگذاریم تا خوراکمان پخته شود.
این خورش را میتوان با پلوی زعفرانی و سالاد سرو کرد.

خورش فسنجان

مواد لازم:

گردو 15 عدد
رب انار 1 پیمانه
پیاز رنده شده و سرخ شده3 عدد
شیره خرما 2 قاشق غذا خوری
سویا خیس خورده و تفت داده شده 5/1 پیمانه

طرز تهیه:

همه مواد را به جز شیره خرما با هم مخلوط میکنیم وبا 1 تا 2 لیوان آب جوش به مدت 2 ساعت روی حرارت میپزیم. شیره خرما را درآخرین مرحله یعنی 5 دقیقه پایانی اضافه میکنیم.