افسانه پروتئین حیوانی

افسانه پروتئین حیوانی



افسانۀ اهمیت پروتئین به عنوان یک مادۀ غذایی و در حقیقت به نوعی پرستش آن زمانی شکل گرفته که دامداری صنعتی آهسته، آهسته جایگزین دامداری سنتی گردیده برای فروش موادی که به مقدار فراوان تولید می‌کرد نیاز به بازار داشت.

ناگهان همه جا بحث از پروتئین (و البته منظور از پروتئین همان گوشت بود) و نیاز آن برای بدن به مقدار فراوان گردید.

آنگاه صحبت از این شد که پروتئین‌های حیوانی از کیفیت بالاتری نسبت به پروتئین‌های گیاهی برخوردار می‌باشند زیرا چندین اسید آمینۀ ضروری در گوشت هست که در مواد گیاهی وجود ندارد.

البته هنوز هم در ذهن اکثر مردم پروتئین مترادف با گوشت است.

همۀ این باورها افسانه‌هایی هستند که برای مدت طولانی توسط تبلیغات دامنه‌دار به مردم به عنوان واقعیت عرضه شدند.

واقعیت امر این است که پروتئین نه بیشتر و نه کمتر از سایر مواد مانند چربی‌ها و یا کربوهیدراتها بلکه برابر با آنها اهمیت دارد.

اخیراً، انجمن تغذیه شناسی امریکا (ADA) بیانیۀ خود را که مبنی بر مطالعات و تحقیقات بسیاری از محققان در دانشگاه‌ها و مراکز تحقیقاتی مختلف می‌باشد در مورد رژیم گیاهخواری منتشر نمود.

در این بیانیه اعلام شده است که پروتئین موجود در گیاهان کامل بوده و برای برآورده کردن نیازهای پروتئینی بدن کافی می‌باشند.

شکی نیست که مواد حیوانی دارای پروتئین فراوانی است

اما نباید فراوانی را با سلامتی یکسان دانست.

میزان فراوان پروتئین در مواد حیوانی نه تنها آن را برای مصرف انسان بهتر و سالم‌تر نمی‌کند

بلکه اکنون می‌دانیم که اکثر بیماری‌های قرن گذشته و امروز بشر

در حقیقت به خاطر مصرف فراوان مواد حیوانی

و مصرف اضافه‌تر پروتئین از میزان مورد نیاز بدن می‌باشد.


در کتاب ارزشمند دکتر کالین کمپل (Colin Campbell) به نام تحقیق غذایی مردم چین (The China Study) نشان داده شده که پروتئین حیوانی خاصیت سرطان‌زایی در بدن انسان دارد

در حالیکه پروتئین‌های گیاهی در بدن انسان‌ دارای این اثر نمی‌باشند.

دکتر کمپل که در دانشگاه کورنل استاد بوده سالیان دراز به تحقیق و بررسی در زمینۀ رژیم غذایی مشغول است.

به همراه محققان دانشگاه آکسفورد و مرکز غذایی چین به بزرگترین و طولانی‌ترین مطالعه و بررسی اپیدمیولوژیک در مورد اثر پروتئین حیوانی بر سلامت انسان پرداختند.

این بررسی که برروی مردم نقاط مختلف چین صورت گرفت و چندین سال طول کشید براستی نتایج حیرت انگیزی داشته.

در نقاطی که رژیم غذایی گیاهی داشتند میزان بیماری‌های مختلف بسیار کمتر از نقاط دیگر بود،

بلکه هرچه میزان پروتئین مصرفی (بخصوص پروتئین حیوانی) بالاتر بود، میزان سرطان‌ها، بیماری‌های قلبی و غیره بالاتر؛

vegan.blogfa.com

بسيار بسيار ممنون الناز خانم گل

تا ميتونيد از اين دست مطالب بگذاريد تا بيشتر به اهميت گياه خواري پي ببريم

خواهش میکنم آقا فرهاد عزیز

به روی چشم

حتما هر مطلبی راجع به گیاهخواری پیدا کردم همینجا قرار میدم.