فرآورده های گیاهی و حیوانی

اگر بدانید چه موادی را باید خریداری کنید تهیه مواد گیاهی آسان است.علاوه بر رایج ترین مواد غذائی مانند میوه تازه و سبزیجات مقادیر زیادی غذاهای فرآوری شده در دسترش میباشد مانند شیر سویا,پنیر سویا.فروشنده های مواد غذایی همیشه مواد غذائی گیاهخواری را برای فروش عرضه میکنند,همچنین این مواد امروزه در فروشگاه های زنجیره ای بزرگ به فراوانی یافت میشود.تولید و پردازش غذا فرآیند پیچیده ای است و باید به یاد داشته باشید گرچه بعضی از غذاها برای گیاهخوارن مناسب به نظر میرسد بعضی از اجزای آنها ممکن است حیوانی باشند که تشخیص آنها مشکل است.به لیست اجزای غذائی که میخرید به دقت نگاه کنید.احتمالا به سرعت متوجه اجزای حیوانی خواهید شد,اما اگر شک داشتید با تولید کننده تماس بگیرید و از او اطلاعات بخواهید.


لیستی از فرآورده های حیوانی

آلبومین:یک پروتئین محلول در آب است که در سفیده تخم مرغ,شیر و خون یافت میشود
آسپیک:ژل ترشی که از گوشت یا ماهی بدست می آید
موم:ترشح مومی که از زنبور عسل بدست می آید
اسید کار مینیک(کارمین):ماده رنگی که از حشرات گرفته میشود
کزئین:پروتئین شیر
سیتین:قسکن سخت بدن حشرات
کوله کالسیفرول(d3):ویتامینی که از روغن ماهی یا لانولین بدست می آید
روغن جگر ماهی:روغنی که از جگر ماهی بدست می آید

چربی حیوانی

ژلاتین:یک عامل ضخیم که از پوست و استخوان جوشیده حیوانات بدست می آید
گلیسرین یا گلیسرول:یک مایع شفاف که از چربی حیوانی بدست می آید
ایسینگلاس:نوع خاصی از ژلاتین که از مثانه ماهی تازه بدست می آید
اسید لاکتیک:اسیدی که از تخمیر قند شیر بدست می آید
لاکتوز:قند شیر
لانولین:چربی که از پشم گوسفند استخراج میشود
لسیتین:چربی استخراج شده از زرده تخم مرغ
پروپولیس:یک نوع پروتئین چسبناک که توسط زنبور عسل در ساختن کندو به کار میرود
رنت:استخراج شده از شکم گاو
رویال ژل:غذائی گه به لارو زنبور عسل داده میشود تا تبدیل به ملکه شود
شلاک:بزاق حشرات
سدیم 5 اینوسینات:تهیه شده از مواد دور ریخته شده از ماهی
اسید استئاریک:تهیه شده از استئارین
استیرین یا استئارین:جزء اصلی تشکیل دهنده روغن حیوانی
سوئت:چربی جامد حیوانی
تالو:چربی جامد حیوانی
ویِ:آنچه از شیر پس از حذف کازئین و بیشتر چربی باقی میماند

منبع: www.persianpet.org

افزودنیها
افزودنیها به دوسته اصلی تقسیم میشوند:آنهایی که مانع خراب شدن غذا میشوند و آنهایی که طعم یا ظاهر غذا را بهتر میکنند.ممکن است برای حفظ سلامتیان از مواد غذائی حاوی افزودنی خودداری کنید.علت دیگر میتواند آن باشد که این افزودنیها قبل از اینکه وارد بازار شوند روی حیوانات آزمایش شده اند.هزاران نوع افزودنی در دنیا یافت میشود که ممکن است بعضی از آنها مشتقات حیوانی هستند و برخی منشاء حیوانی دارند.افزودنیهائی که با حرف E انگلیسی شروع میشوند مورد تایید اتحادیه اروپا میباشد.از این گروه افزودنیهای زیر منشاء حیوانی دارند:
E-120 کچینل
E-542 فسفات خوردنی استخوان
E-631 سدیم 5 اینو سینات
E-901 موم
E-904 شلاک
کلسیم مزواینوسیتول_هگزوفسفات لاکتوز
بقیه افزودنیها ممکن است منشاء گیاهی یا حیوانی داشته باشند و این امر را تنها تولید کننده غذا میتواند تشخیص بدهد.

محصولات غذائی که حاوی اجزای نامحسوس حیوانی میباشند


Beer:آنها را میتوان در یک نوع ژلاتین پیدا کرد.بتاکاروتن که در تهیه موادی که رنگ نارنجی دارند و همچنین در تهیه پودر ژلاتین کاربرد دارد.
شکلات:شکلات ساده ممکن است حاوی کره یا اجزای لبنی باشد که برای حفظ شکلات از کپک زدن به کار میرود.
طعم دهنده ها:ممکن است مستقیما منشا حیوانی داشته باشند یا به طور غیرمستقیم درون مواد جای گیرند مثل لاکتوز.
کرن:نام تجاری مایکو پروتئین که یک میکروارگانیزم احیا شده است بوده این ماده حاوی تخم مرغ میباشد.
شکر:شکر تولید شده در انگلستان فاقد اجزای حیوانی است.اما این امر در سایر کشور ها صدق نمیکند در بعضی کشورها شکر حاوی استخوان کربن دار حیوانی است که برای تصفیه شکر کاربرد دارد یا روغن ماهی که برای جلوگیری از پف کردن شکر به آن اضافه میشود..
کره گیاهی:معمولا حاوی شیر یا مشتقات آن میباشد.
آب لوله کشی:در بعضی کشور ها در تصفیه خانه از استخوان کربن دار شده حیوانات برای تصفیه آب استفاده میکنند